Cigköfte Rezept Vegan und Türkische Vegetarische Rezepte

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Cigköfte ist ein türkisches veganes Gericht und in der Türkei besonders in den östlichen Städten Şanlıurfa, Adıyaman und Diyarbakır bekannt. Es gibt zwei Arten von Cigköfte: mit Hackfleisch und ohne Hackfleisch. Beide Arten werden mit „reibenden“ Bewegungen durchgeknetet. Cigköfte ohne Fleisch ist – unserer Meinung nach – die gesündere Variante und eines der beliebtesten türkischen vegetarischen Rezepte, das Sie zu Hause selber machen können. Falls Sie fragen, ob Cigköfte ohne Fleisch vegan ist: Sie können den Joghurt weglassen, um ein veganes Rezept zu haben. Bevor Sie mit der Zubereitung anfangen, empfehlen wir Ihnen die Tipps, die wir weiter unten für Sie gesammelt haben, zu lesen.

Falls Sie Schwierigkeiten mit den Mengenangaben haben, können Sie sich den Beitrag „Rezeptmengen“ anschauen und sehen, welche Gläser, Löffel etc. benutzt werden.

Cigköfte Zutaten

  • 4 Gläser Weizengrütze (fein, dunkel, für Cigköfte)
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas Olivenöl
  • 4 EL Granatapfelsirup
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 3 EL Isot Gewürz (Chili)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikaflocken
  • 1 EL Sumach (Essigbaumgewürz)
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Salz

Cigköfte selber machen

  1. Als erstes schälen Sie die Tomaten, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
  2. Vierteln Sie die Tomaten und die Zwiebeln und geben Sie es zusammen mit der Knoblauchzehen und dem Joghurt in die Küchenmaschine.
  3. Zerkleinern Sie diese bis es eine flüssige Konsistenz hat.
  4. Dann geben Sie alle Gewürze und 1/2 Glas Olivenöl in eine Schüssel und vermischen Sie das Ganze.
  5. Als nächstes geben Sie die Weizengrütze in das Cigköfte Blech (Blech mit genopptem Boden, siehe Bild).
  6. Geben Sie die Mischung aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Joghurt auf die Weizengrütze und vermischen Sie es gut.
  7. Kneten Sie das Ganze ungefähr 5 Minuten mit reibenden Bewegungen.
  8. Danach geben Sie die Gewürzmischung dazu und kneten es weitere 5 Minuten mit reibenden Bewegungen durch.
  9. Nachdem Sie alles ordentlich vermischt haben, geben Sie den Tomatenmark und den Paprikamark dazu. Nun wird das Ganze weiterhin mit reibenden Bewegungen ungefähr 20 Minuten geknetet.
  10. Nach ungefähr 20 Minuten geben Sie den Saft einer Zitrone, das Salz und den Granatapfelsirup dazu und kneten es weitere 5 Minuten.
  11. Nun geben Sie das restliche Olivenöl dazu und kneten das Ganze noch einmal durch.
  12. Als letztes müssen Sie die Cigköfte nur noch formen (siehe Bilder).

Tipps:

  • Wenn Sie ein Blech mit genopptem Boden (Cigköfte Blech genannt) benutzen, wird das Kneten viel einfacher sein. Kneten Sie die Masse, indem Sie es sowohl in den Händen, als auch mit reibenden Bewegungen an den Blechboden kneten. Somit werden Sie die gewünschte Konsistenz schneller erreichen.
  • Für das Kneten von Cigköfte brauchen Sie Kraft und Geduld. Falls Sie es nicht mit den Händen kneten wollen, können Sie auch eine Knetmaschine bevorzugen. Allerdings wird originale Cigköfte immer mit den Händen in einem Cigköfte Blech geknetet.
  • Wenn Sie marken, dass die Masse für Cigköfte zu trocken ist, sollten Sie 1-2 Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern und dazugeben. Wenn die Masse aber beim Formen auseinanderfällt, sollten Sie 1-2 EL Tomatenmark und etwas Olivenöl dazugeben.
  • Das Joghurt wird bei der Zubereitung von Cigköfte benutzt, um den Geschmack vom Zwiebel und vom Knoblauch milder zu machen.
  • Sie sollten eine für Cigköfte geeignete Weizengrütze verwenden. Es sollte sehr fein und dunkel sein. Auf der Verpackung steht meistens, dass die Weizengrütze für Cigköfte geeignet ist (Cigköftelik esmer bulgur).
  • Beim Formen von Cigköfte empfehlen wir Ihnen Einweghandschuhe zu benutzen. Somit können Sie die Cigköfte besser und einfacher formen.
  • Um festzustellen, dass die Cigköfte die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sollten Sie es während des Knetens ab und zu probieren. Wenn die Weizengrütze weich ist und die Ganze Masse eine weiche Konsistenz hat, können Sie mit dem Kneten aufhören.
  • Dieses Rezept wurde mindestens 100 mal ausprobiert und jedes Mal hat es allen gefallen. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz nicht erreichen oder aber andere Probleme mit dem Rezept haben, können Sie uns unten über die Kommentare kontaktieren.

Cigköfte Rezept Vegan und Türkische Vegetarische Rezepte

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