Döner Rezept: Döner selber machen + Dönerbrot Rezept

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Döner kommt grundsätzlich aus der osmanischen Küche. Wenn man über die türkische Küche spricht, denkt man weltweit an Döner. Das Dönerfleisch, Kalb oder Hähnchen, wird vorher mit Gewürzen mariniert, kühl gelagert und über Nacht ruhen gelassen. Dann wird der Döner gebraten.

Döner selber machen – Döner Rezept

Döner können Sie auch zu Hause selber machen. Sie können Kalbfleisch oder Hähnchenfleisch verwenden. Achten Sie auf die Qualität von dem Fleisch. Auch ist die Marinade sehr wichtig. Die Marinade sollte mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen. Hier einige Tipps zum Thema Döner selber machen.

  • wenn Sie Kalbfleisch verwenden, sollte das Fleisch zu 70% vom Schenkel des Kalbs und zu 30% vom Lamm sein
  • Marinade sollte zwischen 12-48 Stunden kühlen (bei 2-3 KG Fleisch mindestens 4-5 Stunden)
  • wenn Sie kein Lammfleisch mögen, können Sie auch nur Kalbfleisch verwenden

Hähnchen Döner selber machen

  • für den Hãhnchen Döner benötigen Sie Hähnchenschenkel; entfernen Die die Knochen
  • auch für den Hähnchen Döner müssen Sie die Marinade 12-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (bei 2-3 KG Fleisch mindestens 4-5 Stunden)

Dönerbrot Rezept

Das Rezept für Dönerbrot von Dragica Beba Bojic ist wie folgt:

Zutaten

  • 700 Gramm Mehl
  • 20 Gramm Salz
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Milch
  • 50 Gramm Butter
  • 50 Gramm Sonnenblumenön
  • 10 Gramm Hefe
  • 15 Gramm Puderzucker
  • 1 Packung Backpulver

ZUM BESTREICHEN

  • 1 Ei
  • Etwas Milch

ZUM DARÜBER STREUEN

  • Sesam oder Schwarzkümmel

Dönerbrot Rezept Selber machen

Dönerbrot Rezept Selber machen

Kneten Sie einen weichen Teig und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde gehen. Formen Sie die Dönerbrote und backen Sie es bei 200 Grad vorgeheizten Ofen bis es goldbraun wird.

Zutaten für die Joghurtsoße

  • Joghurt
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Minze

Döner Selber Machen Joghurtsoße

Zutaten für die Dönersoße (Marinade)

  • 1 KG Fleisch (siehe Beschreibung oben)
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikaflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 EL Joghurt

Zubereitung Döner Rezept Selber Machen

Als erstes zerkleinern Sie die Zwiebel mit der Küchenmaschine. Geben Sie die Gewürze und das Olivenöl einer Schale zu und rühren Sie es. Geben Sie die pürierte Zwiebel und den Joghurt dazu und rühren Sie es weiter.
Legen Sie das Fleisch in diese Marinade. Marinieren Sie das Dönerfleisch. Lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Als nächstes legen Sie das Fleisch auf die Stretchfolie und rollen Sie es ein. Lassen Sie es im Gefrierschrank 24 Stunden einfrieren.
Danach entfernen Sie die Stretchfolie und schneiden Sie das Dönerfleisch. Sie können auch nur ein Teil schneiden und das rechtliche Fleisch im Gefrierschrank aufbewahren. Braten Sie das Dönerfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl. Servieren Sie den Döner nach Wunsch mit dem Dönerbrot und mit der Joghurtsoße. Fertig!

Döner Rezept Selber Machen

Döner Rezept Selber Machen

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