Börek mit Hackfleisch – Kiymali Börek einfach selber machen

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Börek mit Hackfleisch ist ein türkisches Gericht, das zur Mittagszeit mit abgekühlte Ayran und am Morgen zum Frühstück mit seiner saftigen Füllung, dem Hackfleisch, das mit wenig Öl,  Zwiebel und den Gewürzen gebraten wird mit eine Tasse Tee sehr köstlich schmeckt.

Nach Wunsch können sie, je nach Menge der Zwiebel, Korinthen und Pinienkerne zugeben, dass das Ganze noch ein anderen Geschmack bekommt.

Zutaten für Börek mit Hackfleisch – Kıymalı Börek

FÜR DEN TEIG

  • 1 KG Mehl
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Essig

FÜR DIE KÄSEFÜLLUNG

  • Schafskäse (oder Böreklik Käse, im türkischen Markt erhältlich)
  • Etwas Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Paprikaflocken

FÜR DIE HACKFÜLLUNG

  • 1/2 KG Hackfleisch
  • Etwas Petersilie
  • 1 Kapia Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Paprikaflocken

ZUM BESTREICHEN

  • Butter
  • Öl

Zubereitung für Börek mit Hackfleisch – Kıymalı Börek

    1. alle Zutaten für den Teig einer Schale zugeben und einen weichen Teig kneten bis er nicht mehr klebt
    2. Teig in eine Tüte legen und ruhen lassen, in dieser Zeit Füllung zubereiten
    3. Käse mit den Händen zerkleinern und Petersilie klein hacken
    4. alle Zutaten für die Käsefüllung einer Schale geben und vermischen
    5. Hackfleisch in ca 50 ml Wasser braten
    6. nacheinander Tomatenmark, Salz und Gewürze, klein geschnittene Paprika und klein gehackte Petersilie dazugeben und vermischen
    7. als nächstes Teig in mittelgroße Stücke teilen, kugeln und jeweils ein Stück Butter darauf geben
    8. Tüte über die Kugeln legen und Teig etwas ruhen lassen
    9. Teig mit den Händen ganz dünn ausrollen, die obere Seite zur Mitte falten und Füllung darauf geben
    10. das Ganze einrollen und formen (siehe Bilder)
    11. Börek auf das Blech legen und bei 185 Grad vorgeheizten Ofen backen bis es goldbraun wird
    12. Guten Appetit!

Kernpunkt

Achten sie darauf, dass das Hackfleisch wenig Fett hat. Der Zucker, den sie zum einschmieren verwenden hilft dazu, dass die Börek besser gebacken werden.

Tipps

Sie können den Börek auch anders formen.

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

Börek mit Hackfleisch - Kıymalı Börek

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5 Kommentare

      1. Hallo, Bilder dazu sind leider nicht vorhanden. Sie können die Börek zum Beispiel, wie Zigarrenstrudel einrollen. Sie können es aber auch beliebig formen. Herzliche Grüße.

  1. Ich habe das Rezept mit Fetakäse statt Hackfleisch probiert. Mit viel Knoblauch, Mangoldblättern und Petersilie. Wie Lasagne lagenweise Yufablätter mit der Öl-Ei-Milchmischung und Joghurt bestrichen und dann entweder gewürzten Feta oder den Mangold draufgelegt. Zum Schluss die Mischung mit dem Zucker. Super lecker und knusprig.

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